Сергей Вовк

Антимаркетинг

Как известно, в Киеве, как в столице, с головой хватает всевозможных сетевых ресторанов - да так, что есть ряд заведений, которые, наоборот, с гордостью заявляют и позиционируют себя как несетевые рестораны. Еда, интерьер, обслуживание и цены в первых держатся примерно на одном уровне, как и положено группе или объединению: относительно вкусно, местами довольно красиво и приятно, более-менее обученный персонал и относительно высокие цены - не космос, но удивляющие даже иностранцев цифры (дело должно быть понятным - это же рестораны как-никак, а не кафе “Мороженое” какое-нибудь, которых так теперь не хватает душе и телу). Естественно, у этих многочисленных заведений есть опять же многочисленные постоянные клиенты, которых разводят на бабки (простите, завлекают) разными членскими преимуществами и, главное, дисконтными карточками разных номиналов (отчего создается только иллюзия экономии, но не суть важно - с карточкой ты чувствуешь себя приобщенным, особенным и не таким как все - чего еще надо?). У каждой такой сети своя политика по привлечению клиентуры снова и снова за любимый столик у окна для заказа почти-как-у-мамы-котлеты-из-щуки. Все они поступают примерно одинаково и в целом неправильно, примером и доказательством чего могут служить их именные подарочные сертификаты ко дню рождения клиента.

Начнем с малого - во-первых, эти сертификаты приходят не вовремя! Конечно, пусть праздник у клиента длится весь год - кто против, но перед сетью же стоит задача-тире-программа-максимум затащить клиента отмечать свой день рождения к себе в какой-либо из ресторанов. Из-за, так сказать, просрочки этого не будет. В данном случае этого не будет еще и по другой причине - так называемый подарочный сертификат “в качестве подарка предлагает Вам возможность накопить 20% от суммы счета в виде бонусов”. При том, что такое эта система бонусов, как она работает, с чего еще и куда начисляется и чем сулит хорошим в будущем, привычной звездочкой-сноской не объясняется. Наоборот, все-таки имеющаяся в наличии звездочка ниже поясняет и тем самым закапыпает данное “соблазнительное” предложение в могилу еще глубже (да так, что нефть найти можно, добавим): “предложение действительно в течение 3-х дней до и 7-ми дней после даты Вашего Дня Рождения…”. Получаешь такой себе подарок с дедлайном (ну, хорошо, что не бомбу с таймером), в который сам отправитель еле вписывается (хоть сразу наряжайся и беги отмечать), и думаешь: что за жлобство, или это так кризис подействовал - вы же общепит, в конце концов, прибыльный бизнес - люди едят всегда, они не есть просто не могут же? А где логика и причинно-следственная связь? Вместо того, чтобы дать, например, 50% скидку на весь счет, чтобы клиент действительно не поскупился пригласить энное количество своих друзей и близких, чтобы количеством наесть на приличную сумму, скидка на которую не будет выглядеть дыркой в кармане директора заведения (даже если это будет убытком, что совсем маловероятно из-за привычной 300% накрутки, то хотя бы клиента и его компанию этим “купить” можно на год вперед будет - отмечание ДР, НГ и прочая являются знаковыми и памятными для людей мероприятиями же), рестораны предпочитают потратиться на отпечатанный в типографии по заказу, но все равно отстойного вида сертификат (как можно не услышать давний уже тренд в маркетинге - “дизайн рулит!”?), конверт, марку и зарплату (надеюсь, одной) сотруднице, все это безобразие организующей и отправляющей. А почему бы для разнообразия не собезъянничать что-то хорошее, и к скидке устроить бесплатный сюрприз-торт с распеванием смущенным персоналом “Happy Birthday!” (и dear client еще добавить)? Или организовать какое-то специальное меню и в той же типографии принтануть соблазнительные фотографии оных шедевров специально от шеф-повара? Увидь я подобное пение с тортом и такое особое внимание и отношение - тоже бы себе такого захотел и пожелал бы, и обязательно пришел бы свой день рождения так же отметить, а почему бы и нет, раз поют-то? Я люблю, когда люди поют.

В общем, как итог скажу, что все, бесспорно, считать надо, а уметь считать еще лучше было бы. Думать при этом тоже не мешало бы - вроде, занятие же не вредное, а люди все ленятся.